地鍋鶏を作る時、普通、七輪の上に鉄鍋を載せ、下に数本の薪を入れて火をつけた後、家庭的な作り方で鶏肉と補助食材を鍋に入れて煮込む一方、鍋の縁に焼きパンがいっぱい貼り付けている。地鍋鶏の汁は少なく、味は美味で、鶏肉は柔らかく、パンに料理の味が沁み込み、料理にパンの香ばしさが漂い、つるっとした柔らかい食感と干し物の味を持ち合わせる。その後、水と米を加えて香ばしい炊き込みご飯にすれば、味は絶品だ。